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今晚活好面团,明早不到20分钟就能吃上松软的油条,不用泡打粉

来源:北白门户网站 2019-11-30 18:32:43

小时候,我最喜欢的早餐是豆浆油条。然而,在国家养生的时代,当我看着油条锅,不知道花了多长时间,我真的感到不安。除了石油问题之外,更可怕的是仍然有一些肆无忌惮的商人使用含铝的发酵粉制作油条。

关于发酵粉,许多粉丝问我为什么我仍然分享发酵粉的食谱。今天我将向你详细解释。

泡沫粉是一种食品添加剂,它能使意大利面快速发泡,使用后变得蓬松。它在面包、馒头和油条中很常见。但是发酵粉也有含铝和不含铝的区别。

铝的长期消耗会对骨骼和神经系统造成很大损害。老年人长期摄入铝会导致记忆力减退、反应迟缓等症状,从而严重导致老年痴呆症。如果它是一个孩子,它会有更大的影响。他会影响儿童骨骼的生长,并对婴儿造成神经损伤。如果它怀孕了,它将直接影响胎儿的生长。早在2014年,中国就禁止在小麦制品中使用铝,但仍然无法阻止肆无忌惮的商人。

当然,普通渠道和合法企业也使用无铝发酵粉。然而,即使它不含铝,也只能以适当的量使用。长期用药过量仍会对健康产生影响。

目前,许多家庭自己油炸油条,通常使用非铝发酵粉,蓬松效果好,发酵时间短。然而,事实上,我认为如果一般家庭自己吃饭,就没有必要考虑效率。除了发酵粉,酵母粉也可以用来达到蓬松的效果。酵母是微生物发酵,受环境影响,它开始缓慢。但是从人类健康的角度来看,酵母更有利于人类健康。

(由认证豆类食品专家jasonsmama分享)

[准备食品材料]

面粉330克,酵母粉5克,软糖15克,盐3克,碱0.5克,温水适量,食用油适量。

[详细实践]

1、酵母粉+软糖+200毫升温水混合均匀

慢慢将混合溶液倒入面粉中,倒入时用筷子搅拌。

2.然后根据面粉的吸湿性加水(使用的温水总量必须超过200毫升!根据你使用的面粉的吸湿性,继续用水。我用大约250毫升~ 300毫升,在水周围画一个圈,搅拌直到它像面团一样(比馒头面团更薄更软)

3.最后,加入大约15毫升食用油。因为面团又薄又软又粘,你可以用刮刀把它翻过来,使面团变得光滑。

4、第一次盖上盖子或密封塑料包装,使面部均匀。(我不喜欢这样做,通常戴一次性厨房手套,蘸食用油)

当面团是原来的两倍大时,将盐水和温水混合约15毫升,完全溶解后加入。均匀摩擦,第二次盖好。

5.当头发差不多是两倍大时,用大尺寸的塑料包装覆盖或密封,然后直接放入冷藏室。

我通常掌握时间。就在睡觉前,把它放在冰箱里,隔天早上使用,间隔不超过7小时。操作在晚上8:30左右开始。经过两次烧制,面条被放入冰箱冷藏,第二天早上大约11: 00取出,大约在下午6:40,室温大约为24度

6.第二天早上起床时要做的第一件事是把面条碗从冰箱里拿出来,用刮刀把它翻过来,排出空气,然后盖上盖子。

图片中间的不锈钢碗是油条面团。我习惯用硅胶盖着它来密封和冷藏。

7、床上用品(个人建议是使用硅胶垫,因为它不吸收油哈),在垫上放一些油,刮擦板,手动,此时面团又浓又粘)

8.将面团分开,做成油条

首先用刮刀切下大约1/3的面团,然后用手将其摊成长条,然后用刮刀快速将其分成大小均匀的鱼片。

家里的锅长30厘米。我习惯于把锅做成宽约2.5厘米、长约5厘米、厚约0.2厘米的大小,这样锅可以同时装4-5份,而且大小容易操作,不会撕裂。不管大人或小孩能吃完一个,外面卖的大油条都有特别的大锅。如果我们自己的薯片太大,煎锅里有限的空间会影响起爆。

9.加热半个锅(至少大约170度)。分两次拉动并拧开锅,启动后立即翻转锅。翻转几块,前后均匀着色,然后将控油夹好!

你可以先试一剂,观察引发速度和着色效果。如果两者都是好的,你可以继续服用几剂,为开始留有足够的空间。

此外,切第二份面团时记得关小火。别担心。当第一个锅煎好后,油温已经完全升高了。稳定运行。注意安全,不要烫伤自己

油条很好吃,但毕竟是油炸的。不要吃得太多!吃饭时,最好加豆浆和一些蔬菜水果。

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