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手把手教你做绿豆肉松饼,过节走亲访友必备点心,自已做更健康

来源:北白门户网站 2019-11-07 16:23:29

转眼间,中秋节将在本周庆祝。说到中秋节,月饼不得不被提及。最近,我还收到了几份中秋节礼物,都有月饼,但都是广东月饼。广式月饼图案精美,口味丰富。它们是由豆酱、蛋黄、莲子糊和五仁制成的。据说有许多异国情调的月饼。

然而,当我还是个孩子的时候,我们的家乡没有那么多广东月饼,可能是因为北方地区。当我还是个孩子的时候,中秋节的亲戚们送的蛋糕最多,而且馅也很丰富。有豆酱、五仁、肉馅和红绿丝。然而,没有广东月饼那样漂亮的图案,而且外观也没有模具中的那样规则。它们都是手工制作的,圆圆的,看起来很丑。最多,添加几个小红点,或者用某种颜色蘸邮票来覆盖图案,这让我们很开心。然而,这种月饼让我们年轻时看起来很美味,而且我们只有在节日里才有机会吃得更多。

当我还是个孩子的时候,我很贪婪。我知道听话会让我感觉好一点。现在我仍然很贪婪,但是我可以学会做我想做的任何事情。此外,我可以控制油和糖的量,选择更好的原料,用健康的方法制作更贴心的食物。我们年轻的时候,父母给我们买了零食。当我们长大后,我们的父母变老了。我学会了为我们的父母做零食,做更健康更好的零食。有时候,食物传达了这种爱和感情,你嘴里吃的东西充满了快乐。

我今天想分享的小吃叫做“绿豆肉饼”。这是一种传统糕点。它用自己油炸的绿豆馅,配肉末。味道鲜美,微甜微咸,皮肤酥软,口感丰富。虽然中秋节快到了,但是秋老虎仍然在那里,而且温度仍然很高。绿豆可以清热解毒,解暑止渴。自己油炸的绿豆馅不油腻也是对的。

糕点可以用猪油或黄油制成。我在这里用黄油做糕点,这种糕点味道更浓。我也可以用同样量的猪油或普通油代替黄油,并根据我的喜好进行替换。

中秋节期间,无论是家人团聚还是朋友团聚,带着自己做的糕点去拜访亲戚朋友肯定比买礼物更体贴。平时,做一些绿豆肉松饼作为家常小吃也很好。让我们看看细节。

[馅料]:去皮绿豆200克,黄色冰糖60克,清水120克,无盐黄油20克,40克;海藻芝麻线。

[水油皮料]:金龙鱼用低筋小麦粉200克,清水73克,白砂糖25克,无盐黄油60克。

[糕点原料]:金龙鱼低筋小麦粉160克,80克;无盐黄油;

[辅料]:红色食品色素

【参考温度】:中层,上下火,155度,30分钟;

[配方制作工艺]:

第一步:准备制作绿豆肉松饼的各种主要原料。事实上,材料相对简单。绿豆现在已经去皮了。购买现成的肉松很方便。

第二步:将去皮的绿豆放入大碗中,加入足够的清水,在冰箱中浸泡一夜,让绿豆充分浸泡。

步骤3:将浸泡好的绿豆放入蒸锅中蒸30分钟,蒸熟绿豆;

第四步:蒸绿豆捏起来像面粉。

第五步:将冰糖和清水在小锅中煮沸成糖水,冷却备用;

步骤6:将蒸好的绿豆放入烹饪机中,加入凉冰糖水;

第七步:启动烹饪机将绿豆打成绿豆糊;

第八步:用火加热不粘锅,加入20克无盐黄油,加热融化;

第九步:将打好的绿豆糊放入锅中,用中、小火翻炒。

步骤10:加热时翻炒绿豆酱,在绿豆酱中翻炒一些水,制成绿豆馅。

步骤11:将绿豆馅冷却,分成12等份,揉成小球,每粒约40克;;

第十二步:拿一个绿豆馅球,用手指在中间捏一个洞,放一勺肉末在上面。

第十三步:收拢包装,绿豆和肉松的馅料准备好了。

步骤14:依次准备12块绿豆肉馅,放在盘子里,放入冰箱冷藏备用;

步骤15:在下面做蛋糕皮。首先,拿一个大碗,把低筋小麦粉、清水、白砂糖和无盐黄油放入碗中。黄油需要提前软化。

步骤16:将碗中的材料混合成一个柔软的水油面团,放入保鲜袋中密封保湿。

步骤17:将糕点原料中的低筋面粉和软化的无盐黄油混合成糕点面团;

步骤18:将水油皮面团均匀分成12小块面团,每块约28克,面团也分成12小块面团,每块20克,揉捏备用。

第19步:取一块水油面团,卷成圆形,不要太薄,刚好够裹住面团,然后再取一块面团放在水油面团上。

第20步:用油皮包装纸包好面团,在老虎的手掌上稍微合上一点。

第21步:圆整后,收拢面朝下,放在一边,用保鲜膜覆盖,保持水分备用;

步骤22:依次用同样的步骤包裹剩余的11层水和油皮。包装后,一定要用保鲜膜盖住它们,保持湿润,让它们静置15分钟休息。

第23步:等待15分钟后,拿一块面团放在揉面垫上。静置的面团更软更滑。

步骤24:用擀面杖滚出,形成长方形;

第25步:从上到下滚动,滚动成一个长的圆形卷,用塑料包裹以保持水分;

步骤26:按照上述步骤把剩下的11个面团球滚出来,把它们卷起来,做成长长的圆形面包卷。完成的圆面包卷必须用保鲜膜覆盖以保持水分,并静置15分钟,以便面团卷在进行下一步之前有足够的休息时间。

第27步:拿一个长的圆卷,把它弄直。

步骤28:用擀面杖擀成长条;

第29步:从上到下卷起,卷成一个较短的圆形卷,并用塑料包裹起来以保持水分。

步骤30:按照上述步骤依次将剩余的11个长面团卷起来,卷成较短的面团卷,用保鲜膜覆盖以保持水分,静置15分钟,让面团充分休息,然后继续下一步。

步骤31:拿一个放置好的面团卷,压在中间,使两端倾斜。

步骤32:用手掌平压;

步骤33:用擀面杖把它擀成一个圆形蛋糕,大小可以覆盖一个绿豆肉松馅球。

步骤34:取一个绿豆肉松馅球,放在蛋糕皮上;

步骤35:将蛋糕包在绿豆肉松馅球上,放在老虎的手掌上。一点一点地把蛋糕往上推,把整个绿豆肉松馅团紧紧包起来。

步骤36:圆整后,颈缩向下,表面看起来光滑。

第37步:将剩下的11块蛋糕一个一个地铺开,分别用绿豆和猪肉末包裹。用保鲜膜覆盖每个包装好的蛋糕以保持水分。然后做下一个蛋糕。所有包装完成后,让面团静置15分钟,然后进行下一步。

第38步:拿一个圆形的球,用手掌压平,在中间压出一个小坑,这样烤出来的蛋糕会膨胀起来,看起来更好。

步骤39:用红色食用色素蘸筷子尖,在蛋糕中间放一些红点。将烤纸铺在烤盘上,将蛋糕放在纸上,将烤箱预热到155度,放在中间层,在155度烘烤30分钟(烤箱会有温差,此温度仅供参考,请根据您的烤箱进行调整)

步骤40:大约20分钟后,外壳会膨胀并继续烘烤。低温烘烤是为了使外皮成熟,但颜色不浓。

取出烤好的绿豆肉松饼后,放在风干网上散热。冷却后,应将其装袋或装箱密封。蛋糕皮第二天会变软一点,味道会更好。

当你把它打碎时,蛋糕的外皮明显分层,酥脆可口。绿豆线馅咸而可口。你自己煎的绿豆馅不太甜。用新鲜、咸、软的芝麻海苔线,口感丰富,不油腻。它比商店里买的脆月饼好吃多了。如果家里有老人或小孩,中秋节不喜欢高糖高油的食物,你可以尝尝这个绿豆肉饼。

▲炒绿豆馅时,少放油,用小火加热,不断翻炒,直至挤成球。

▲制作糕点时,最好使用低筋专用低筋小麦粉,如金龙鱼低筋小麦粉,专门用于制作糕点。面筋含量低,适合制作中式糕点。它的味道细腻柔软,入口即化。

▲水和糕点在制作过程中包在一起后,需要卷两次,再卷一次。对于每一步,面团在进入下一步之前应该有足够的休息时间,以防止面团混合和脱皮。

▲低温烘烤绿豆肉松饼。糕点烘烤后,外皮会变薄。如果颜色很重,表面会变黄,影响外观。

▲提醒我每个烤箱都有轻微的温差。在实际操作中,请根据您的烤箱设定温度和时间。

谢谢你的阅读。我是一个多妈妈,喜欢分享我最初的食谱和食物搜索经验。我可以在家里用简单普通的配料做健康营养的家常菜,让厨房更像家一样。出去在大街小巷找食品店,品尝不同地方的美食,让平凡的生活充满乐趣。

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